|
|
Taartje Van Stamppot Andijvie
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 slavinken
1 kilo aardappels (binten)
500 g. gesneden andijvie
2 el.boter
1 tl. mosterd
4 appels elstar
1 citroen
peper en zout
nootmuskaat
8 repen ontbijtspek
1 el. ketjap manis
1 glas rode wijn
2 el. zilveruitjes
1 tl. koekkruiden
2 el. suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de aardappels, snij ze in grove stukken, doe ze in een pan,
giet er
koud water op, voeg een klein klontje boter toe en breng met deksel aan de
kook.
Laat op laag vermogen ca. 15 minuten garen.
Braad de slavinken aan in boter, blus af met iets water en laat afgedekt op
laag vermogen 20 minuten garen.
Schil de appels, snij ze blokjes, doe ze in een steelpan
en breng ze met 2
el. suiker, 1 tl. koekkruiden en een citroen aan de kook.
Laat afgedekt 5
minuten pruttelen en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 150°C. hete lucht.
Giet de aardappels af, laat het geheel met deksel 2 minuten op laag vermogen
droogstomen.
Stamp met de andijvie door elkaar.
Breng de stamppot op smaak
met peper, zout, mosterd, nootmuskaat en een klontje boter.
Smeer de bakplaat van de oven in met boter,
maak met behulp van bijvoorbeeld
een blikje mooie ronde taartjes en omwikkel ze met katenspek.
Steek er een
satéprikker doorheen zodat het spek niet loslaat.
Leg wat zilveruitjes
bovenop en bestrooi de taartjes met paneermeel.
Plaats de taartjes 10
minuten in de oven.
Neem de slavinken uit de pan, snij ze in plakjes.
Blus de pan af met ketjap,
giet er iets water bij en breng op smaak met peper en zout.
|
|
|